秋冬干燥季节，别错过此汤，润肺好，北方也能买到，4块一斤不贵
闺蜜说，这几天的天气是真的干燥，连如此爱美爱打扮也很注重保养护肤的，都这么说道，想来气候是真的干燥。孩子今天回来说唇角开裂了，吃东西也不敢张大嘴巴，而且伴随着几声干咳，做妈妈的对孩子的一举一动，日常生活起居都会比较敏感。所以，下了班赶紧去市场上买了材料回来煲汤。买菜的时候碰上一个北方的阿姨，听着一口字正腔圆的北京腔，也在挑菜，本以为这种蔬菜只在南方有卖，和阿姨闲聊了几句才发现，现在北方的市场上也有卖这种蔬菜了，而且价格和这边的差不多，还很受欢迎，一开始大家对这种菜都不熟悉，甚至还有用它来包饺子的。其实，做菜看地域气候也要看饮食习惯，在南方，这种蔬菜一般用来煲汤，去肺热治干咳特别好，尤其适合这样干燥的季节，熬好了喝上一碗，去燥润肺又止咳，北方的朋友看到这种蔬菜也别错过，试试学着这样做吧。
这种6块钱一斤的蔬菜叫--西洋菜，有些地方也把它叫做豆瓣菜，以前以南方地区种植居多，但是随着种植业的发展，北方地区也能利用旱地种植或无土栽培，大面积开发利用种植起来，还特别受到大众的认可和喜爱。南方的西洋菜多以水生种植为主，长在水里，只在秋冬季节上市，价格大约是5-6块钱一斤，它的食疗作用主要针对肺热咳嗽，清心肺，去燥特别好，外国人还有食用它来治疗脱发和贫血疾病的，而且它对呼吸系统疾病也有一定帮助，所以它也有天然清燥救肺汤之称号。
西洋菜的做法很简单，市场选购的时候，注意挑选细梗一些的，叶子不发黄，脆嫩叶绿的是比较新鲜的。西洋菜一般用来煲汤，食疗效果最好，下面一起来看看具体做法。
食材：猪脊骨克，西洋菜克，生姜2块，清水适量，盐少许。
做法：1.市场买回来的西洋菜，先加入少量小苏打浸泡冲洗，避免农药残留，而且种植西洋菜的地方一般都是在浅水地区，会伴随着一些藻类，所以一定要洗干净才能吃。
2.准备生姜2块，西洋菜性寒凉，虽然下火去燥，但是也需要生姜的热性中和西洋菜的凉性，这样吃着就不用担心过于寒凉引起肠胃不适。生姜块冲洗干净拍扁即可。
3.准备猪脊骨，放入冷水锅中汆烫去掉血水后冲洗掉浮沫和杂质，捞出沥干。
4.汤锅加入适量清水，水烧开后再把生姜块、猪脊骨和洗干净的西洋菜逐一放入锅中，大火煮开5分钟后，转小火熬40-50分钟。
5.最后熬至西洋菜变黄，再加少许盐调味即可。
清肺热，去燥止咳的，简单易做，只需要三种食材，煲一锅秋冬季节的时令汤水，让它的食疗作用发挥出来，才是最正确的做法。
小贴士：西洋菜要在水煮开后再放入，如果是凉水入锅一起煲，煮出来的西洋菜会带些许苦味。
西洋菜除了煲汤，还能用作吃火锅，吃完油腻的火锅后，放入一些西洋菜汆烫至熟，也能去一些火气，吃火锅也容易上火，所以建议大家吃完火锅最后多吃些青菜，清清肠胃解解腻。
黑猫厨房，美食专栏原创作者，
