刚过了“情人节”，又赶上了元宵节。在这一天，北方讲究吃元宵，南方则是汤圆。但如今生活越来越好，在传统佳节之日，元宵和汤圆已经满足不了人们的胃口了。就让“端水大师”——小烹帮大家整理下思路，今天以甜食作为节日里的小小点缀，甜蜜一下吧！小烹相信，没有人能拒绝sweet（甜蜜），因为它有让人感到幸福的能量。
这四道造型、口感、寓意各不同的点心，既有文化底蕴，也带着鲜明的“摩登”元素，诉说着绵绵情意。小烹希望，生活中的偶然甜蜜能缓解你的压力，让你在新的一年里：心情无限好，日子比蜜甜！
苏子茶食
点心提供/北京富华斋饽饽铺
文/褚宏辚图/张洋
原料
黑苏子，熟白芝麻，酥皮，熟面粉，苏子油，绵白糖，盐。
制法
将黑苏子炒熟，加熟白芝麻碾碎后放凉，加苏子油、熟面粉、绵白糖、盐拌匀成馅，包入酥皮，以上火℃、下火℃烤半小时，盖吉祥图案的红印即可。
大厨小贴士
黑苏子：紫苏的果实，在东北被称作“野芝麻”。
祥瑞鼓
菜品提供/南粤广府餐厅（广州江南西分店）
文/陈莉图/彭剑恒
原料
中筋面粉，红曲米粉，食用金粉，豆沙馅，南瓜汁，白砂糖，酵母，老面种，牛油。
制法
将中筋面粉加清水、白砂糖、酵母、老面种、牛油混合均匀，放发酵箱中饧发1小时，成原色面皮；依此法，分别用红曲米粉水、南瓜汁制成不同颜色的面皮；将黄色面皮包入豆沙馅制成圆形包，上盖一块原色面皮；取红色面皮切成条形，围边；将黄色小面团加金粉调匀，做装饰铃铛；用红曲米水在表面纹上福字，上笼蒸熟即可。
无花果莓子挞
挞液
原料
鸡蛋液克，淡奶油70克，牛奶80克，无花果干克，百花蜂蜜60克，纯净水克，盐5克。
制法
将鸡蛋液、淡奶油、奶油、盐混合，搅拌均匀成蛋液；将无花果干、百花蜂蜜纯净水混合，小火炖成无花果酱即可。
混合五花果酱
原料
淡奶油克，无花果酱50克。
制法
将淡奶油打发后加入无花果酱拌匀，装入裱花袋即可。
其他原料
挞皮，鲜无花果，蓝莓，白巧克力环片。
组合
将填入挞皮的蛋挞模具放在烤盘上，填入挞液和无花果酱，入烤箱以底火℃、面火℃烤20分钟至蛋挞表皮呈褐色、带焦斑，将面火升至℃继续烤5分钟，取出，挤入混合无花果酱、蓝莓、白巧克力环片即可。
紫荆花酥
菜品提供/北京三里屯通盈中心洲际酒店盈中餐厅
制作/吕振宁
文/王一宁图/胡元骏
原料
中筋面粉克，奶黄馅克，猪油85克，清水40克，糖粉20克，竹炭粉3克，装饰金粉适量。
制法
将克中筋面粉加40克猪油、清水、糖粉、竹炭粉拌匀，用厨师机一档搅成絮状后转六档将面团揉成手套膜面团，放入盆里，盖上保鲜膜，在恒温室内松弛30分钟，成水油皮；将90中筋面粉加45克猪油混合拌匀，揉成面团，盖上保鲜膜，静置30分钟，成酥油面团；将水油皮、酥油面团平均分成12份，取水油面皮搓圆按扁，放入油酥面团，静置松弛15分钟，用擀面棍竖向再次卷起，盖上保鲜膜，再次松弛15分钟；将奶黄馅分成每份15克，将松弛好的面团擀成圆形面皮，放入馅料包好，收口朝下做成饼状，用小刀均匀切出五个口子，在等份中间再切成两个小口（切至看到馅料即可，不要切断）；将每份从边缘捏紧，捏成花瓣状，在花心、花瓣上刷装饰金粉，入烤箱以℃烤30分钟至表面微焦黄、口感酥香即可。
制作关键
因为面粉的吸水性不同、季节不同，水和面粉可以根据情况调整比例；面团制作后偏软，在做花瓣造型时务必要平分均匀，做出的紫荆花酥才好看；制作过程中，面团要随时盖好保鲜膜，保持湿度，放置表面变干。
来源：中国烹饪杂志
