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食
同
源
紫苏
简介
紫苏（Perillafrutescens(L.)Britt.），别名：桂荏、白苏、赤苏等；为唇形科一年生草本植物。具有特异的芳香，叶片多皱缩卷曲，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞，叶柄长2至5厘米，紫色或紫绿色，质脆。嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。
产地
原产中国，主要分布于印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家。中国华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种。
种植
土壤条件
紫苏适应性很强，对土壤要求不严，排水良好，沙质壤土、黏壤土，房前屋后、沟边地边，肥沃的土壤上栽培，生长良好。前茬作物以蔬菜为好。果树幼林下均能栽种。
家庭栽种
紫苏用种子繁殖，把种子均匀撒入畦内，播后覆薄士。株距25-30厘米穴播，浅覆土。播后立刻浇水，保持湿润。
生活习性
紫苏性喜温暖湿润的气候，耐湿，耐涝性强，不耐干旱，植株在较低的温度下生长缓慢。夏季生长旺盛。
采收
采收紫苏要选择晴天收割，香气足，方便干燥，收紫苏叶用药应在7月下旬至8月上旬，紫苏未开花时进行。
食用价值
紫苏叶饮：主料：紫苏鲜叶3—5片。调料：白糖。制法：将紫苏叶洗净沥水，放入杯内用开水冲泡，放入白糖成清凉饮料。
功效：健胃解暑。健康人在炎热天气饮用，可增强食欲，助消化，防暑降温，还可预防感冒，胸腹胀满等病症。
食谱
紫苏叶拌黄瓜
黄瓜克，紫苏叶克(红、绿皆可)。精盐、味精、香油、白醋、白糖少许。做法：先将紫苏叶洗净，加盐杀一下，并切碎。黄瓜洗净、去皮、切丝，放入小盆中，撒上精盐、味精、白醋和适量白糖拌匀，把切好的紫苏叶撒在黄瓜丝上，淋上香油拌匀，装盘，即可食用。
功效：和胃止呕，健脾解暑。
紫苏叶汤团
紫苏子克，糯米粉0克。调料：白糖、猪油。制法：将紫苏子淘洗干净，沥干水，放入锅内炒熟，出锅晾凉研碎，放入猪油、白糖拌匀成馅。将糯米粉用沸水和匀，做成粉团，包入馅即成生汤团，入沸水锅煮熟，出锅即成。
功效：宽中开胃、理气利肺。适用于咳喘痰多、胸隔满闷、食欲不佳、消化不良、便秘等病症。
食用禁忌
紫苏＋鲤鱼：易生毒疮
药用价值
：味甘、咸、苦，性微寒。
：入肝、大肠经。
：具清热明目、润肠通便的功能。生决明子长于清肝热，润肠燥。
：用于目赤涩痛，羞明多泪，头痛眩晕，目暗不明，大便秘结。
1、治急性结膜炎：决明子、菊花、蝉蜕、青葙子各15克。水煎服。（《青岛中草药手册》）
2、治急性角膜炎：决明子15克，菊花9克，谷精草9克，荆芥9克，黄连6克，木通12克。水煎服。（《四川中药志》年）
3、治习惯性便秘：决明子18克，郁李仁18克。沸水冲泡代茶。（《安徽中草药》）
4、治夜盲症：决明子、枸杞子各9克，猪肝适量。水煎，食肝服汤。（《浙江药用植物志》
5、治高血压：决明子适量炒黄捣成粗粉加糖泡开水服每次3克每日3次．或决明子15克夏枯草9克水煎连服1个月。（《全国中草药汇编》）
禁忌：阴虚火旺者禁服，温病及气弱者忌服。
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策划/高彩兰殷佩浩
审校/殷佩浩
责任编辑/贾琳琳
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