白苏子

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这宝妈太合格了吧孩子的早餐这么用心有营 [复制链接]

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导读:这宝妈太合格了吧?孩子的早餐这么用心、有营养!朋友:自愧不如。

相信世界上每一个父母都希望自己的孩子身体好、学习棒,将来出人头地,但这些跟自己的辛苦付出是分不开的,尤其在孩子的成长、学习阶段,一旦错过了,可能会后悔一辈子,道理谁都懂,但实际长期坚持做,可能没那么容易,就拿孩子每天的早餐来说吧,早上的时间比较紧迫,可这一餐是最不能马虎的,不光吃好,必须有营养,这就需每天花一些心思才行,还有,课业比较繁重的初、高中生,他们的宝妈们,冬天一般天不亮就得爬起来做早餐,如果没有足够的信念是很难坚持的。

作为宝妈的我对孩子早餐一直都是非常重视的,一是不想给自己留下遗憾,另外,做营养早餐也并没那么难,同时,这也是和孩子交流、相处最好的机会。几年下来,对做营养早餐也是得心应手了,每每发到朋友圈都会投来夸赞的声音“做早餐这么用心?你孩子真有福!自愧不如等等”,接下来把近期的几款早餐主食单独分享出来,都是营养美味,做起来又非常容易上手的,学会了每天早餐不重样,孩子吃得好,宝妈最舒心。

01

白萝卜,虽一年四季都有种植,但秋天收获的最为营养。《如皋县志》中就记载:“萝卜,又叫莱菔,有红白二种,四时皆可栽,唯末伏初为善”。白萝卜有顺气、止咳、润肺、祛痰、通便、消食导滞等作用,所以,这个季节适当吃些非常有好处。

主食材:白萝卜一根、鸡蛋2枚、韭菜10g、三鲜粉5g、面粉30g

辅食材:盐2g、植物油适量

制作过程:

1、将白萝卜清洗干净,不用去皮,用插细器插成细丝,放适量食盐腌制三分钟。

2、将韭菜清洗干净,控干水分后切碎,然后放入萝卜丝盆中;再打入两枚鸡蛋,加入三鲜粉(自己用香菇、虾皮、紫菜研磨的粉)。

3、用筷子搅拌均匀后,倒入面粉,边倒边搅拌,根据干稀程度适量加入纯净水,最后搅拌成能流动的面糊即可。

4、平底锅烧至微热时,倒入少量植物油,舀上两勺面糊入锅里,用铲子将其摊平、摊薄。

5、盖上锅盖,一分钟后饼的底部定型再翻个面,当用铲子按压能回弹就说明熟了,取出继续下一张。

02

秋天收获的黄豆及黑芝麻,其营养比陈年的更好,味道也更香浓,黄豆富含优质植物蛋白及多种氨基酸,而且非常利于人体吸收,有“植物肉”的美誉;黑芝麻富含脂肪、蛋白质及维生A、E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分,对孩子的骨骼及智力发育有很好的帮助。

食材:面粉g、黑芝麻粉(自制)g、黄豆g、盐适量、植物油10ml、酵母粉3g、白糖2g

制作过程:

1、首先将浸泡好的黄豆连同泡豆的水一起倒入破壁机中,再加少许清水打成细腻的豆浆,连豆渣一起倒入盆中,加入面粉、酵母粉和少量白糖和成光滑偏软的面团,盖上盖子等待发酵。

2、将发酵好的面团,揉一揉排出气体,搓成长条,再分成六等分。

3、取一个面团,擀薄,上面刷上薄薄的一层油,然后均匀地撒上少许食盐及熟黑芝麻粉。

4、盖上另一张擀成同样厚度、大小的薄饼,依次刷油、撒盐、熟黑芝麻粉,以此类推,一层料一层饼,全部摞起来。

5、最后在最上层撒上熟芝麻粒,把最下层的面饼边缘提起来向上折,按在最上层面饼边缘上,再用擀面杖擀得薄一些。

6、将擀好的饼放到蒸屉上,盖上盖子等待二次发酵,时间到开始加热,水开后中火足气蒸二十五分钟关火,再焖三分钟掀开锅盖。

7、将蒸熟的饼移到平底锅或电饼铛中,小火开始加热,煎制两面金黄酥脆即可出锅,食用时切成小块即可。

03

茴香这种深绿色蔬菜,富含钙、铁、维生素及胡萝卜素等营养成分,具有温肝肾、暖胃气、散寒止痛,理气和胃的作用。平时我们习惯用它包包子、包饺子,其实,加颗鸡蛋烙成茴香鸡蛋卷,不仅营养美味还超级简单。

主食材:茴香g、面粉80g、鸡蛋3枚、三鲜粉1大勺

辅食材:盐2g、油适量、小葱5g

1、将茴香清净,控干水分后切成碎末;葱也切成碎末待用

2、将茴香碎、葱末一起放入盆中,打入两颗蛋液,加入食盐、三鲜粉。

3、倒入面粉,用筷子搅拌,再加适量清水,最后成干稀适度的面糊。

4、平锅烧至微热,倒入少量植物油,舀两勺面糊倒入锅中间,用勺子或铲子摊平,烙制熟透即可出锅。

04

秋天的南瓜相比其他季节的更营养,口感更好,南瓜营养丰富,其中丰富的类胡萝卜素对维持正常视觉,促进骨骼的发育,具有非常重要的生理功能。另外,南瓜多糖是一种特异免疫增强剂,能够提高机体的免疫功能,所以,无论我们成人还是孩子,到了这个季节都要多吃些南瓜。

食材:老南瓜1块儿、糯米粉1大捧、自制红糖豆沙g、玉米淀粉10g

制作过程:

1、把南瓜洗净,削掉外皮,切成小块儿后放蒸锅蒸熟。

2、将蒸熟的南瓜压成细腻的南瓜泥,越细腻越好。

3、趁热在南瓜泥里加入适量的糯米粉和玉米淀粉,加至能使南瓜泥和成面团的程度即可,和成偏软的南瓜面团。

4、把南瓜面团均匀地分成几等份,分别用手团圆,再用拇指在面团中间按压出窝窝,填满红糖豆沙馅儿,收口、团圆,再按扁。

5、电饼铛预热,涂上薄薄的油,将包好的豆沙团子摆上面,表面刷少许植物油,盖上盖子,上下火加热,烙制熟透即可。

05

秋季新鲜核桃上市了,可以适当给孩子多吃些,核桃的营养价值想必朋友们都清楚,对智力及神经的发育都有帮助,平时可以用来煮粥或做成琥珀核桃吃,今天分享的是将核桃炒熟后研成粉,在和红糖拌在一起做成馅料,南瓜和面粉做皮,这款用南瓜、核桃烙的小饼,柔软香甜,非常美味。

所需食材:南瓜g,面粉g、新核桃1把(约80g)、老红糖30g、食物油适量

制作过程:

1、将南瓜洗净,不用去皮,直接切成小块儿放入破壁机中,加少量清水,打成细腻的南瓜浆。

2、将打好的南瓜浆倒入锅中煮开,晾至温热时加入面粉和成稍微偏软的面团。

3、把提前炒熟的核桃,用擀面杖擀碎。

4、将红糖和擀好的核桃碎掺到一起,搅拌均匀,如果您做时糖放得比较多,可加少量面粉,防止烙的过程或食用时流糖。

5、揪起来一小块儿南瓜面团,揉圆再用掌心拍扁,填入红糖核桃馅料,收口后再次团圆、按扁。

6、放入平底锅或电饼铛中烙熟即可。

06

像小菠菜这种绿叶蔬菜,维生素c、胡萝卜素及钙、铁等矿物质含量很高,可适当给孩子多吃,不过,菠菜吃之前最好要焯水,以免草酸过多,影响体内对钙的吸收。平时可做成菠菜汤、芝麻酱拌菠菜。今天分享的是加鸡蛋和虾皮摊饼,当作早餐吃简单、营养又美味。

食材:菠菜50g、鸡蛋2枚、虾皮30g、面粉50g

辅食材:盐1克、植物油10ml

1、将菠菜清洗干净后焯水三分钟。

2、焯水后的菠菜挤干水分,再切成小段儿放入盆中。

3、盆中打入两颗鸡蛋,再放入洗净后剁碎的虾皮,用筷子搅拌均匀。

4、向盆中加入适量面粉,做成能流动的菠菜鸡蛋面糊。

5、平底锅预热,倒入适量植物油,将面糊倒进去摊薄,烙熟即可。

07

多吃玉米面粗粮对身体非常有好处,在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的,其中含有的核黄素对人体非常有益。单纯吃玉米面口感不好,如果加入少量面粉和适量牛奶发面,再加入甜豆沙及蔓越莓干,做成暄软蓬松的发糕,非常美味可口,相信每个孩子都很爱吃。

所需食材:玉米面g、小麦粉g、牛奶ml、白糖3g、酵母粉2g、自制红豆沙g、蔓越莓干10g

制作过程:

1、把玉米面倒入大一点儿盆中,把刚刚煮沸的牛奶倒进去,边倒边用筷子搅拌,最后成没有干粉的状态。

2、待玉米面不烫手时,将白糖、酵母粉、小麦粉加进来,搅拌均匀,最后和成稍微偏软的面团,盖上盖子等待发酵。

3、将发酵好的面团多揉一会儿排出里面的气泡,然后分成三等分,将每一等份揉圆,再擀薄成大小均等的面饼,三个面饼摞起来,每两张之间要铺上甜豆沙,最上一层撒上蔓越莓干,生胚就做好了。

4、将做好的奶香玉米蒸糕生胚移到提前涂有少量植物油的蒸笼屉上,盖上锅盖,等待第二次发酵。大约十五分钟左右,时间到大火烧开,转中火蒸二十分钟即可关火。

5、将蒸熟的奶香玉米蒸糕从锅中取出,再切成方便食用小块儿,即可美美地享用了。

08

山药是药食两用食材,它是健脾、补肾的佳品,在众多食材中,滋补脾胃的要首选山药。和红枣属于最佳搭档,平时可以用它熬粥,或者直接蒸食,今天分享和红枣、芡实组合一起做蒸糕,再配上甜豆沙,非常的营养美味。

食材:山药1根、红枣30克、芡实1把、鸡蛋1枚、面粉克、酵母粉3克、红豆沙克

制作过程:

1、山药去皮切成小段儿;红枣洗净去掉枣核,将果肉切成小块儿;芡实洗净待用。

2、将以上三种食材一起放入料理机中,加少许清水,打成细腻的糊状儿。

3、打好后倒入盆中,打入一枚蛋液,加入酵母粉,再用筷子搅拌至酵母融化。

4、倒入面粉,和成稍微偏软的面团,盖上盖子等待发酵。

5、将发酵好的面团分成三等分,再把每一份擀薄至一厘米左右厚度的面饼,三张面饼摞一起,每两张中间铺上红豆沙。

6、做好的生胚放入笼屉上,盖上盖子第二次发酵,十分钟左右开始加热,水开后蒸二十分钟,关火后三分钟开盖,取出切成小块即可。

09】

土豆富含淀粉,能够给人体提供热量,另外还富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质,是全球四大粮食作物之一,也是十大热门营养健康食品之一。土豆的做法很多,平时我们多数用来做菜,其实,做成土豆饼当早餐是完全可以胜任主食的。

所需食材:土豆1颗、糯米粉50g、苏子一大把(约30g)、红糖20g

制作过程:

1、首先将土豆洗净去皮,切成薄片,上锅蒸熟。

2、把苏子清洗干净,用小火炒熟、炒香。

3、将炒熟的苏子用研磨机磨成细粉状。

4、将研磨好的苏子粉和红糖混合在一起,土豆苏子饼的馅料就做好了。

5、将蒸熟的土豆从锅中取出,趁热用勺子压成细腻的土豆泥。

6、在土豆泥中加入糯米粉,可酌情加清水,然后下手揉成偏软的面团。

7、揪出大小合适的小面团,把适量的红糖苏子馅料包进去,收口后再次团圆、按扁,一个土豆苏子饼生胚就做好了。放入电饼铛烙熟即可。

10

香蕉这种水果平时我们都是直接生吃,如果吃腻了还可换个吃法,比如加糯米粉和牛奶,调成香蕉面糊后摊成小薄饼,柔软香甜,当早餐吃非常不错呢。

所需食材:熟透的香蕉2根、面粉(糯米粉)50g、牛奶g、黑芝麻20g

制作过程:

1、将香蕉皮剥掉,果肉用刀切成小段儿,再用勺子压成细腻的香蕉泥。

2、在香蕉泥中倒入面粉,再加入适量牛奶、撒入少许熟黑芝麻,然后用筷子搅拌成粘稠的糊状儿。

5、平底锅加热,倒入植物油,舀一勺面糊倒入锅中,用勺子轻轻摊薄、摊圆,表面再撒入少许黑芝麻,烙制两面金黄熟透即可。

11

所需食材:玉米面g、小麦粉g、牛奶ml、葡萄干80g、蔓越莓干80g、鸡蛋2枚、酵母粉3g,白砂糖15g(忘记摆拍了)

制作过程:

1、首次把牛奶加热至沸腾,倒入装有玉米面的面盆中,边倒边用筷子不停的搅拌,将玉米面烫熟。

2、稍微晾至片刻,让牛奶玉米面降至温热,放入酵母粉、两枚蛋液、少许白砂糖,用筷子搅拌均匀,让酵母粉和白糖均匀溶在玉米面糊中。

3、加入小麦粉,最后揉成稍微偏软的面团,盖上保鲜膜等待发酵。

4、面团发酵后,先揉搓一下排空里面的大气泡,接着擀成厚度约一公分的长方形面饼,上面均匀撒上一层葡萄干和蔓越莓干。

6、将面饼从一头卷起,卷到另一端成圆筒状,再将余下的蔓越莓干均匀按在表面。

7、将做好的面卷生胚放蒸笼屉上,盖上盖子,等待第二次发酵。发酵十分钟左右开始加热,水开上汽二十分钟关火,焖三分钟开盖,取出后切成小段即可食用了。

像比较需要时间的主食,最好头一天做好,早餐时从冰箱取出加热一下即可,而摊的薄饼必须现做才好吃,总的来说,头天做足功课,早餐就会得心应手。开学季,掌握几种花样营养美食,早餐一周不重样,孩子吃好,宝妈才舒心。相信您用心做早餐,一定也会做得很好,让他人羡慕自愧不如。

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