它不仅味美,还被誉为天然维生素,若长 [复制链接]

它不仅味美，还被誉为“天然维生素”，若长在您家路旁，请别当杂草

马齿苋分布非常广，从南国边陲到北方大地，由东海之滨到西域高原，田野、坡地、路边、庭院废墟、阡陌小巷都有其身影。其叶片厚实，面小而圆，辨识度极高。因为贴地生长，它们的个头普遍不高，仿佛俯卧在地上。马齿苋的口感有点像苋菜，嫩脆爽滑，稍微有点酸。与其他野菜相比，马齿苋的入口味感并不太佳，但具有很高的保健价值。

马齿苋，为马齿苋科、马齿苋属一年生草本植物。因其叶片长圆形，排列在一起，就像马的牙齿，李时珍称“其叶比并如马齿，而性滑利似苋”，所以就有了马齿苋这么个名字。

其别名也很多，如《名医别录》中记载为马苋；《图经本草》和《救荒本草》中记载为五行草；《岭南采药录》称瓜子菜；陕西叫蚂蚱菜、马齿菜、瓜米菜；北京叫麻绳菜；在内蒙古叫马齿草；东北叫马蛇子菜、蚂蚁菜；福建叫猪母菜、狮岳菜、酸菜、五行菜；海南叫猪肥菜。同是一种植物，在不同地区叫法也不同。

在《蜀本草》中，马齿苋首次被载入常用中药。因其酸寒的本性以及寒凉解热的功效，蜀人将他用来治疗多种体外肿痛，以及体内痃癖。名医苏恭亦称马齿苋的汁可以治疗反胃，金疮流血，诸淋，破血癖症瘕。

因其寒滑的特性，马齿苋对于泄湿散热，入血破瘀都有不错的疗效，乃至对于长年的足裂、阴肿都可产生效用。名医苏颂更是将马齿苋视作治疗妇科疾病的一味良方，尤其对因湿热凝滞导致赤白带下、赤带等症状功效显著。

现代中医认为，马齿苋有消肿解毒、生津止渴、消炎利尿之功效，被誉为“天然维生素”。办公室白领，长时间操作电脑，感觉眼干眼涩，口干口苦；还有些人，年纪轻轻就长出白发，都因肝火太盛。如果吃点马齿苋，症状便可得到缓解。有研究发现，马齿苋含丰富的Ω—3脂肪酸，丝毫不逊于海鱼。Ω—3脂肪酸进入人体后，可以降低胆固醇和甘油三酯，这给心脑血管病人带来了福音。

马齿苋的吃法很多，凉拌吃，炒着吃都可以，最省事当是凉拌马齿苋。将新鲜的马齿苋洗净，放在开水里焯两分钟，然后捞出来，待其温凉后拌上蒜泥，撒上香菜，加点香油和盐。凉拌马齿苋碧绿清香，新鲜可口。将马齿苋切碎和肉糜制成馅可以做包子、饺子；将马齿苋置于粥锅，加入少许白糖，可以制成马齿苋粥，具有养胃效果；将马齿苋与金针菇一起煮沸，加入猪肝，制成马齿苋猪肝汤，颇有养肝明目的疗效。

马齿苋食用价值这么高，但在古人的眼中，名声却不是很好。比如杜甫在《园官送菜》中写道：“苦苣菜的叶子像针一样啊！马齿苋长得肥厚茂盛，那些正经的蔬菜，反而遭受了埋没……”文中意思为：“马齿苋这种卑贱的野草茂密生长，使品性高洁的葵菜、白苏等受到了污染，就像世间得志的小人，上蹿下跳，狐假虎威”，杜甫是借着菜园里的马齿苋来讽刺小人，真是高级骂人法，不带脏字啊！

被杜甫比作小人的马齿苋，究竟为何招人厌恶？

马齿苋本来是种十分常见的野草，植株肥厚多汁，茎叶里充满了水分，遭遇干旱，也能支撑很长时间。保存水分，本来是这植物防患于未然的策略，但马齿苋倒霉也就倒霉在这上了：古人认为，马齿苋“感一阴之气而生，拔而暴诸日不萎”，之所以多汁、拔出后暴晒也不易干枯，是聚集了太多的阴气。加上坟地周边多有马齿苋存在，人们乐得将这种植物，看作是冤魂厉鬼聚集的阴气变化而出的，所以这种不吉的野菜，就被用来比喻小人、恶人。

如今看来虽然并不靠谱，但十分有趣。比如，马齿苋拔出后不易晒干，是因为它的茎中含有水银，需要用槐木制作成大锤，用力敲击，之后再晾晒。北宋博物学家苏颂认为，马齿苋“叶青、梗赤、花黄、根白、子黑”，五种颜色分别对应了五行的木、火、土、金、水，五行俱全，所以又叫“五行草”或“五方草”。